主料:
鸡腿，
二个，
洋葱，
半个，
干辣椒，
10个，
青椒，
一个，
大葱，
一截，
花椒，
少许，
西芹，
一根
辅料:
盐，
少许，
料酒，
半匙，
白芝麻，
半匙，
生抽，
半匙，
五香粉，
半匙，
烧烤粉，
1/5匙，
花椒面，
少许，
菜籽油，
一勺老干妈风味豆豉，半匙干锅手撕鸡的做法步骤
1.新鲜的鸡腿，反面划上刀花，反复清洗。
2.冷水下锅煮至八分熟。这个不要煮的太软了。太软了不好吃。
3.过凉备用，冷却以后用手把它撕成适当的条。
4.锅里刷少许油。这次是煸炒。最小火把鸡肉煸熟煸出面多余的水分起锅。
5.锅里放多一些的油火把鸡肉炸熟炸这个肉发干。两面金黄时捞出备用。
6.锅起油，继续用中火。倒入炸好的鸡块。生抽，老干妈豆豉把他煸出香味。
7.放除干辣椒段。所有的配菜。继续翻炒。
8.放入鸡精，开最小火煸。
9.关火。放入干辣椒段翻炒。最后再放入五香粉，烧烤粉，花椒面提香。起锅撒上白芝麻。
小窍门&温馨提示
鸡肉一定要煸干才好吃。里面的干粉根据各位各人的口味调制。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 鸡腿
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